ホームカフェの始め方– category –

今週の要点は、①アラビカ相場が豊作見通しで下押しし1ポンド3ドル前後②USDAが2026/27の世界生産を過去最高1.897億袋と予測③米関税はインスタントに50%残存④タリーズが8/5から豆を20〜240円値上げ⑤スタバ夏新作の5本立てです。

カフェオレはドリップ＋温め牛乳を1:1、カフェラテはエスプレッソ＋泡立て牛乳を約1:4で作ります。マシンがなくてもモカポットや濃いドリップで代用可能。牛乳は甘みが最大になる60〜65℃が目安。器具別の作り方・黄金比・温度のコツを解説。

フィンに深煎りロブスタを約15g、95℃の湯を120〜150mlで4〜7分かけて落とし、練乳を大さじ1〜2混ぜれば本場のカフェスアダに。粉量・蒸らし・練乳の割合、落ちが速い／遅いときの調整、エッグコーヒー等のアレンジまで解説します。

パーコレーターのコーヒーは「粗挽きの豆を使い、沸騰後の抽出を4分以内に抑える」のが失敗しないコツ。同じお湯を循環させて濃くする仕組みのため、加熱しすぎると苦くなります。淹れ方の手順、粉と水の分量（水180mlに大さじ1杯）、直火式と電気式の違い、歴史までまとめました。

コーヒーの挽き目は抽出方法で最適値が変わります。エスプレッソは極細、ペーパードリップは中細、フレンチプレスや水出しは粗挽き（約850〜1100ミクロン）が基準。酸味が強ければ細く、苦味が強ければ粗く調整すれば、家庭でも一杯の味がぴたりと決まります。

香り高いアイスコーヒーを自宅で作る「急冷式」を初心者向けに解説。水出しとの違い、粉・お湯・氷の黄金比（1：10：10）、淹れ方の手順、白く濁るクリームダウンを防ぐコツまで完全ガイド。

トルコ式コーヒー（イブリック／セズヴェ）の淹れ方を初心者向けに解説。必要な道具・粉量の基準・手順・甘さの頼み方・失敗しないコツ、ユネスコ無形文化遺産としての背景まで、フィルターを使わない世界最古級の抽出法を完全ガイドします。

2026年8月第1週のコーヒーニュースを編集部が6本に厳選。アラビカ相場の反発、ブラジルの記録的豊作見通し、フェアトレード最低価格の引き上げ、EUDRの最新動向、国内のネスカフェ値上げまで、一次情報ベースでまとめて解説します。

エスプレッソ抽出の基本（ドース・抽出比・時間・湯温・圧力）を、業界団体や器具メーカーの公式基準をもとに整理。酸っぱい・苦いの原因と対処、必要な器具、よくある質問まで初心者向けに解説します。

水出しコーヒー（コールドブリュー）の作り方を初心者向けに徹底解説。粉量・水量・抽出時間の黄金比、アイスコーヒーとの違い、挽き目・豆の選び方、保存と衛生の注意点まで。火もお湯も使わず自宅で手軽に作れます。