ホームカフェの始め方– category –

チョコレートやキャラメルの甘みとナッツの香ばしさ、穏やかでバランスの取れた酸味が持ち味の中米コーヒー。ヒノテガ・マタガルパ・ヌエバセゴビアの産地差、マラゴジペなどの品種、SHG等級、精製、焙煎度別の傾向と淹れ方までまとめました。

標高1,700〜2,000mの高地で育つウォッシュドのブルボン種が主体。澄んだ明るい酸味とベリー・黄桃の果実味、キャラメルの甘みが持ち味です。カヤンザ・ンゴジ・ギテガの産地別の違い、精製、焙煎度別の傾向、淹れ方までまとめました。

エルサルバドルは中米最小の国ながら、火山性土壌と高標高が甘さと穏やかな酸味のバランスに優れた豆を育てます。在来のブルボン種と、この国生まれの大粒品種パカマラの特徴、6つの産地、定番スイーツのペアリングまでを出典つきで解説します。

コルタドはエスプレッソとスチームドミルクを1:1で合わせ、泡を立てない小ぶりのミルクコーヒー。カフェラテ（1:3〜4）より豆の風味が濃く出ます。語源や黄金比、カプチーノ・フラットホワイトとの違い、自宅での作り方、ジブラルタルとの関係まで整理しました。

2026年8月第3週のコーヒーは、ブラジル収穫の遅れとコロンビアのM7.4地震でアラビカ相場が反発。国内ではネスカフェ6品が約14％値上げ、8月は1,898品目の値上げラッシュでインスタントも対象に。相場・値上げ・EUDRを出典つきで整理。

マキアートはエスプレッソにミルクを少しのせる「カフェマキアート」と、ミルクにエスプレッソを注ぐ「ラテマキアート」の総称。主役が逆で、比率はカフェが約1:2、ラテが約3:1。名前はイタリア語の「染み」に由来し、マシンがなくてもモカポットで作れます。

カフェモカはエスプレッソにチョコレートとスチームミルクを合わせた一杯。黄金比はエスプレッソ2：ミルク7：チョコ1が目安で、カフェラテとの違いはチョコが入ること。マシンがなくてもモカポットや濃いドリップで作れ、チョコはソース・シロップ・純ココアで選べます。

アメリカーノはエスプレッソ1に対しお湯2〜4、湯温90〜93℃で作る一杯です。日本のアメリカンコーヒーは浅煎り豆を多めの湯量でドリップする別物。お湯を先に入れてエスプレッソを落とせばクレマが残り、ロングブラックになります。

フラットホワイトはダブルリストレットに厚さ5mm以下のマイクロフォームを合わせ160〜180mlのカップで飲む一杯。カフェラテはミルク4〜5倍・泡1cm、カプチーノは泡で容積を稼ぐ点が違います。ミルクは60〜65℃、空気を入れるのは1〜2秒だけ。

カプチーノはエスプレッソ・スチームミルク・ミルクフォームを1:1:1で重ねた一杯。カフェラテより泡が厚くコーヒー感が強いのが違いです。ミルクは60〜65℃が目安。エスプレッソマシンがなくてもモカポットや濃いめドリップ＋泡立てで作れます。